Identifikasi Senyawa Metabolit pada Organ Akar dan Batang Kangkung Air (Ipomoea aquatica Forssk.) Berdasarkan Uji Histokimia

Abstrak

Kangkung air (Ipomoea aquatica Forssk.) merupakan sayuran konsumsi famili Convolvulaceae yang tinggi akan kandungan gizinya seperti vitamin A, B, C, dan zat besi. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui struktur anatomi dari organ akar dan batang kangkung air sekaligus mengatahui distribusi golongan senyawa metabolit sekundernya menggunakan reagen Sudan IV 0,03%, NaOH 10%, FeCl3 1%, dan Wagner. Setelah diuji dengan keempat reagen tersebut, ditemukan senyawa metabolit sekunder yang meliputi lipid yang ditemukan pada akar (endodermis), pada batang (jaringan pengangkut, korteks, epidermis); flavonoid pada akar dan batang (korteks); tanin pada akar (jaringan pengangkut, endodermis, epidermis), pada batang (jaringan pengangkut dan epidermis); dan alkaloid pada akar (korteks), pada batang (jaringan pengangkut dan epidermis).