Current Issue
Artikel
-
PROPORSI BAHAN PENGEMBANG (YEAST: BAKING POWDER) PADA TEPUNG PREMIX DAN WAKTU FERMENTASI ADONAN TERHADAP HASIL JADI APEM CEYLON
Dita Ayun Pratiwi,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia 
Abstract View: 585
-
PEMANFAATAN BIJI RAMBUTAN SEBAGAI BAHAN DASAR PENGGANTI TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN KUE SEMPRIT BIJI RAMBUTAN
Meda Wahini Wahini,
Universitas Negeri Surabaya,
Indonesia
Abstract View: 2109
-
PENGARUH PENAMBAHAN JUMLAH SERBUK DAUN KATUK (Sauropus Androgynus) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK FETTUCINI DAUN KATUK
Qorry Aina,
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Surabaya,
Indonesia
Abstract View: 359
-
KAJIAN TENTANG PENETAPAN HARGA JUAL DAN ANALISIS MENU (MENU ENGINEERING) DI EVITEL RESORT UBUD
Ni Komang Suryani,
Universitas Dhyana Pura,
Abstract View: 302
-
EVALUASI MANAJEMEN PEYELENGGARAAN MAKANAN DI RUMAH SAKIT WANGAYA DENPASAR
Ika Carolina,
Abstract View: 3975
-
PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG TERIGU - TEPUNG SUWEG DAN SUHU PEMBAKARAN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN SIFAT KIMIA KUE NASTAR SUWEG
Kristian Admaja,
Ita Romadhoni,
Abstract View: 550
JGas tersedia gratis (Open Access) untuk seluruh pembaca dan mencakup perkembangan dan penelitian dalam bidang Tata Boga yaitu:
1. Responsible Consumption And Production.
2. Industry, Innovation, And Infrastructure.
3. Gastronomy in Social Science.
Untuk lebih detail komponen-komponen penelitian pada tiap bidang, silahkan klik laman ini.
PENGUMUMAN
Ini merupakan website terbaru dari Jurnal Gastronomi (JGas) yang sebelumnya bernama Jurnal Boga dan Gizi.
PROSEDUR PENGIRIMAN ARTIKEL
Semua manuscript untuk JGas disarankan untuk dikirim kepada Editor secara online dengan cara register terlebih dahulu pada laman ini. Panduan untuk penulis terdapat pada laman ini.
OPEN ACCESS POLICY
This journal provides immediate open access to its content on the principle that making research freely available to the public supports a greater global exchange of knowledge.
